首先，需查看租赁合同中关于交付时间及延迟交付的违约责任条款。若明确约定了延迟交付的违约金等责任承担方式，可依约追究对方责任。

收集相关证据，如合同、沟通记录、催款函、对方承诺交付时间的文件等。

可先尝试与对方协商，要求其尽快交付并承担违约责任，如支付违约金、赔偿损失等。若协商不成，可发函书面通知对方限期交付，否则将采取法律措施。

若对方仍不履行，可依据《民法典》相关规定，向法院提起诉讼。要求对方继续履行交付义务，同时主张违约金及因延迟交付造成的经营损失等赔偿。在诉讼中，凭借前期收集的证据，维护自身合法权益，促使法院判令对方承担相应法律责任，保障自身在店铺返租中的权益。
若租房中介跑了拿不回押金，可按以下步骤处理。首先，查看与中介签订的租赁合同及押金相关条款，明确双方权利义务。若合同有约定解决方式，按约定执行。

收集能证明交付押金的证据，如转账记录、押金收条等。若中介公司有办公场所，可尝试前往沟通协商，看能否拿回押金。

若协商无果，可向当地房地产中介行业协会或相关监管部门投诉，请求协助调解处理。若仍无法解决，可考虑向法院提起诉讼。凭借收集的证据，通过法律途径要求中介退还押金。在诉讼过程中，要遵循法定程序，配合法院工作，以维护自身合法权益。