一、员工没有签劳动合同突然不干了企业咋办

首先，企业应收集该员工在职工作的相关证据，如考勤记录、工作成果、工资发放记录等，以证明双方存在事实劳动关系。

若员工离职给企业造成损失，如工作交接未完成导致业务受影响等，企业有权要求员工赔偿损失，但需有明确证据证明损失的存在及与员工离职的关联性。

从另一角度看，企业未与员工签订书面劳动合同，本身存在一定法律风险。自用工之日起超过一个月不满一年未签订的，企业需向员工支付二倍工资。

建议企业先与员工友好沟通，协商解决工作交接、损失赔偿等问题。若协商不成，涉及劳动纠纷，可按法定程序，通过劳动仲裁等方式处理，维护企业合法权益。

二、员工没有签合同被辞退可以获得赔偿吗

首先，根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

若员工未签合同被辞退，需判断辞退原因。若属违法辞退，用人单位应按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

若因员工过错被辞退，如严重违反公司规章制度等，用人单位无需支付赔偿。所以，员工未签合同被辞退能否获赔，要综合具体辞退情形及是否存在未签合同的双倍工资情况等来确定。