1、不签劳动合同劳动仲裁不一定能赢

没签劳动合同申请劳动仲裁有可能能赢。没签劳动合同，意味着双方没有劳动关系成立的书面凭证。劳动者可以用其它方式证明劳动关系的存在，例如打卡记录、工资流水等。未签订劳动合同是违法的，用人单位应当向劳动者支付赔偿金，劳动者提起仲裁能赢。根据相关法律规定，自用工之日起一个月内，经用人单位书面通知后，劳动者不与用人单位订立书面劳动合同的，用人单位应当书面通知劳动者终止劳动关系。

2、申请劳动仲裁需要提交证明劳动关系的证据

比如有公司名称的工装、工作证或工作牌(最好盖有公章)、工资卡、工资条、考勤记录、社会保险缴纳记录、同事证言(离职在职的都可以)、录音录像或者其它有职员的名字和公章的文件等(其中有公章的工作证、社会保险缴费记录、有职员名字和公章的文件，有一个足以证明劳动关系)。

职员已经在单位上班，但是单位却没有与其签署劳动合同，那么单位的行为就已经违法了，但对于职员上班一个月的情形，单位虽然违法了，但是并不需要向其支付双倍薪资。这是由于根据规定，单位只需要在没有签署合同的第二个月向职员支付双倍薪资。